マクロビオティックで簡単漬物レシピ

漬物(つけもの)は塩分(えんぶん)の取り(とり)すぎの原因(げんいん)となると、最近(さいきん)あまり食べ(たべ)られることがなくなりました。しかし、マクロビオティックでは、食事(しょくじ)ごとに２〜３切れ(ぎれ)の漬物(つけもの)を食べる(たべる)ことが推奨(すいしょう)されています。だからといって、化学(かがく)調味料(ちょうみりょう)や工学的(こうがくてき)に精製(せいせい)された塩(しお)で調理(ちょうり)された、市販(しはん)の漬物(つけもの)を取る(とる)のはマクロビオティックに反(はん)しますから、自宅(じたく)でレシピなどを参考(さんこう)に、漬物(つけもの)も作っ(つくっ)てしまいましょう。なんといっても、漬物(つけもの)の基本(きほん)は野菜(やさい)です。マクロビオティックですので、旬(しゅん)にこだわった新鮮(しんせん)な野菜(やさい)が必要(ひつよう)となります。野菜(やさい)さえ手(て)に入れ(いれ)ば、後(あと)は漬け込む(つけこむ)だけです。有機(ゆうき)栽培(さいばい)されたお米(おこめ)の糠(ぬか)が手(て)に入る(はいる)のでしたら、意外と(いがいと)簡単(かんたん)に糠床(ぬかどこ)を作る(つくる)ことができます。同じ(おなじ)糠漬け(ぬかづけ)でも、糠床(ぬかどこ)が良い(よい)ものであれば、本当(ほんとう)においしい漬物(つけもの)を作る(つくる)ことができます。ただ、毎日(まいにち)管理(かんり)しなければ、糠床(ぬかどこ)は傷ん(いたん)でしまいますので、忙しい(いそがしい)方(ほう)にはあまり向か(むか)ないかもしれません。そこでおススメなのが、味噌(みそ)や醤油(しょうゆ)に漬け込む(つけこむ)方法(ほうほう)です。レシピなんていらないほど、簡単(かんたん)な調理法(ちょうりほう)です。こだわりを持っ(もっ)て作ら(つくら)れた、オーガニックの味噌(みそ)や醤油(しょうゆ)に漬け込ま(つけこま)れた旬(しゅん)の野菜(やさい)は、それだけで立派(りっぱ)な一品(いっぴん)となるほど、おいしいものです。また、旬(しゅん)の漬物(つけもの)にむいた野菜(やさい)を適当(てきとう)な大きさ(おおきさ)に切り(きり)、昆布(こんぶ)や生姜(しょうが)を入れて(いれて)塩(じお)で揉ん(もん)だだけの浅漬け(あさづけ)も、あっさりとしていておいしいです。こうして作っ(つくっ)た漬物(つけもの)は、漬物(つけもの)としてそのまま食べる(たべる)のももちろん良い(よい)ですが、刻ん(きざん)で豆腐(とうふ)や納豆(なっとう)などの薬味(やくみ)にしたりするのも、おいしい食べ方(たべかた)です。他にも(ほかにも)漬物(つけもの)を利用(りよう)した料理(りょうり)のレシピはありますので、探し(さがし)てみると良い(よい)でしょう。ただし、塩分(えんぶん)の取り(とり)すぎは、体(からだ)にとって害(がい)となりますので、おいしいからといって、あまり食べ過ぎ(たべすぎ)ないように、してくださいね。